雅苑について

雅苑の歴史

初代(代志雄)
2代目(照代志)

1947年

昭和22年
初代(代志雄)が関製菓事業所を設立

1963年5月

昭和38年
関製菓株式会社に法人改組

1972年

昭和47年
平安神宮全国銘菓献せん奉賛会の献菓祭にて毎年献菓をはじめる

1989年5月

昭和64年
株式会社雅苑に社名変更
社訓「1.常に良い材料を使い 2.常に創意・工夫・研究して3.常に努力せよ」を定める

1997年

平成9年
京都府物産協会に入会 全国の百貨店での京都物産展へ出店

2009年1月

平成21年
2代目が京都府の「現代の名工」称号授与

2013年8月

平成25年
3代目教照が代表取締役就任

素材について

余分なものは一切使わず基本的な材料のみで製造しています。

お客様に安心してお召しあがりいただけるよう化学調味料を一切使用しておりません。小麦は国産にこだわり、宇治の特選抹茶・上林春松本店のほうじ茶・沖縄波照間産の黒糖・紫芳軒の特注あられなど厳選した素材のみを使用しています。自然の風味を活かせるように、真心こめて焼きあげております。

製法について

原料はひと晩熟成させる

焼きあげる前日に材料の計量をし、混ぜ合わせます。
季節により水分量が変わるので微妙な調整が必要とされます。
抹茶を使う場合は原料に馴染むまで、まんべんなく練り込みます。

その日の気温や湿度で焼き加減を調整

翌朝、ひと晩熟成させた原料をさらに軽く混ぜながら水分調整を行いこしていきます。
そのあと、その日の気温や湿度に合わせて火加減を調整し、じっくりと焼きあげていきます。

店舗情報

京都西陣本店

〒602-8357
京都市上京区相合図子通下立売上ル東入鳳瑞町247

TEL 075-461-2644
FAX 075-461-2667
営業時間 : 午前10時〜午後6時
定休日 : 水曜日・日曜日・祝日

お取り扱い店

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